Falscher Honig, der den jetzt so raren echten Honig gut ersetzen kann

12. September 2023 · judith

1 Liter Buttermilch wird mit einer halben Stange Vanille und 1kg Zucker auf schwachem Feuer gekocht. Die Buttermilch setzt sich jedoch leicht unten am Topf an, es muß deshalb öfter gerührt werden.

Allmählich wird die Flüssigkeit gelblich und dicker. Nach etwa 2 Stunden ist der falsche Honig fertig, der alsdann dunkelgelb und sirupartig aussehen muß. Man kann den gleichen Honig auch von süßer frischer Milch machen, falls Buttermilch nicht zu haben ist, doch muß man dann, um den süßen Geschmack etwas zu dämpfen, etwas Zironensaft zufügen. Ist er zu weiß, kann man während des Kochens eine PriseSafranpulver zusetzen.

Eierkränze, 1889

Man reibe die Dotter von 6 recht hart gekochten Eiern und vermische sie mit 1/2 kg feinem Mehl, ebensoviel Butter, 125 g Butter und eine halbe Tasse Arrak oder Rum, drücke sie in 125 g, mit etwas Zimt vermischtem Zucker…

Kartoffelstangen - Rezept von 1895

Als Theegebäck sind Kartoffelstangen sehr zu empfehlen. Man bereitet sie wie folgt: 100 Gramm Butter, 100 Gramm Mehl, 100 Gramm geriebene Kartoffel, welche noch warm sein müssen, ein ganzes Ei und das Gelbe von einem Ei werden wie Butterteig geknetet,…

Prüfung von Leinen

Eine Probe auf echtes Leinen kann sehr einfach mit Öl gemacht werden. Man bringt einen Tropfen Öl auf ein Stück der zu prüfenden Leinwand. Behält der Tropfen eine runde Gestalt, so ist die Leinwand echt, im anderen Falle, wenn sich…

Ingwerpudding 1889

Man weiche 400 g abgerindetes Weißbrot in Milch, drücke es aus und brenne es, unter ständigem Rühren, mit 125 g Butter, auf gelindem Feuer ab, bis es sich von der Kasserolle löst; lasse abkühlen und füge dann die Schale einer…

Wachsdecken frisch zu erhalten

Wer feine Wachsdecken lange hübsch und neu haben will, wasche sie mit weichem Lappen und lauem Wasser und trockne sie gründlich ab. Einige Tropfen Milch darauf geschüttet und gut mit einem trockenen Tuche abgerieben, macht die Wachsleinwand besonders glänzend. Wäscht…

Glanzflecken auf Seide oder Kaschmir

Schwarzseidenen Stoffe oder Kaschmir, welche Glanzflecken erhalten haben, reinigt man auf folgende Weise: Man nimmt einen weichen schwarzen Wollappen, tränkt ihn in schwarzem Kaffee und reibt damit die betroffene Stelle vorsichtig ab.

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