Gelber Maisgries wird in gut doppelt so viel leicht gesalzenem Wasser zu weicher Polenta gekocht, auskühlen gelassen, dann lagenweise mit geriebenem fetten Schafskäse oder Groyerkäse in eine gebutterte Form gefüllt. Oben und allenfalls auch zwischendurch mit Butterflöckchen belegt und im Rohr gebacken. Angerichtet mit Käse überstreut und mit Salat oder zu Eierspeise gereicht.
